试题 试卷
题型：单选题 题类：常考题 难易度：普通
2015-2016学年青海省师大二附中高一上学期第二次月考生物试卷
啤酒生产时，麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒质量，因此，制备麦芽过程中需降低其活性．如图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线．下列叙述错误的是（ ）
处理温度（℃）
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
甘薯还原糖含量（mg/g）
22.1
23.3
25.8
37.6
40.5
47.4
54.7
68.9
45.3
28.6
试题篮
