加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验．材料、用具：0.1g•mL﹣1的NaOH溶液（双缩脲试剂A）、0.0lg•mL﹣1 的 CuS04溶液（双缩脲试剂B）、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品．实验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应，呈紫色．如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键...

题型：填空题题类：常考题难易度：普通

2015-2016学年陕西省渭南市富平中学高一上学期第一次月考生物试卷

加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？

请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验．

材料、用具：0.1g•mL^﹣¹的NaOH溶液（双缩脲试剂A）、0.0lg•mL^﹣¹ 的 CuS0₄溶液（双缩脲试剂B）、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品．

实验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应，呈紫色．如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂．

方法步骤：

①取两支试管，分别编号A，B，向两支试管中加入．

②对A试管，使蛋清液变性，B试管．

③冷却后，分别向两支试管，摇匀，再向两支试管分别，摇匀．

④观察两试管的颜色变化．

预期结果：．

实验结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂．

举一反三

实验步骤：

⑴将细菌细胞粉碎后，用高速离心机分离得到细菌细胞壁。

⑵将细菌细胞壁分成两等份，编号为A、B。

⑶取A加硫酸水解后用碱中和，再加{#blank#}1{#/blank#}；取B加{#blank#}2{#/blank#}，摇匀并观察实验现象。

预测实验现象及结论：

各种可供实验的材料
柑橘	西瓜	黑豆	黄豆	花生种子	大米	苹果	血红蛋白

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