题型：单选题 题类：常考题 难易度：普通
2015-2016学年四川省攀枝花十二中高二下学期调研生物试卷（3月份）
编号 | 成分 | 含量 |
① | （NH4）HCO3 | 0.5g |
② | KH2PO4 | 3.0 g |
③ | CaSO4 | 0.5g |
④ | FeCl2 | 0.5g |
⑤ | 维生素 | 少许 |
⑥ | 水 | 1000mL |
KH2PO4 | 1.4g |
Na2HPO4 | 2.1g |
MgSO4•7H2O | 0.2g |
FeCl3 | 0.1g |
X | 1g |
维生素 | 微量 |
琼脂 | 15g |
将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到100mL | |
甜瓣子是豆瓣酱的重要成分，风味受蚕豆蛋白分解产生的氨基酸影响，也受发酵过程中不同微生物的多种代谢产物影响。其生产工艺如下图所示。
某研究团队对加盐水后的发酵阶段的传统工艺（盐度15%，温度37 ℃，发酵30天）进行了改良，改良后甜瓣子风味得以提升。新工艺参数如下表所示。
|
时期 |
时段（天） |
盐度（%） |
温度（℃） |
|
前期 |
0~12 |
6 |
12 |
|
中期 |
12~16 |
6 |
37 |
|
后期 |
16~30 |
15 |
37 |
两种工艺的结果比较见下图。
试题篮
