（2013•朝阳）有一则科学笑话，说的是清朝末年，洋人请清廷官员吃冰棍，官员见冰棍冒着&ldquo;白气&rdquo;，以为是热腾腾的食品，大吃一口，吞吐两难...

题型：填空题题类：真题难易度：普通

有一则科学笑话，说的是清朝末年，洋人请清廷官员吃冰棍，官员见冰棍冒着“白气”，以为是热腾腾的食品，大吃一口，吞吐两难．官员请洋人吃炖鸡蛋，表面平淡无奇，其温度接近100℃，洋人大吃一口，烫的满嘴是泡！

冰棍冒“白气”的原因是：．炖鸡蛋的表面有一层猪油（猪油的沸点约为260℃），说明猪油在这里的作用是．