题型：填空题 题类：常考题 难易度：普通
某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究，操作如下：1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6kg，再分别倒入等量煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中．封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量，后来定时测定，结果如图．
（1）测定亚硝酸盐含量的方法是 ，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合形成 ， 将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量．
（2）实验中，盐水加热煮沸是为了 ；冷却之后再使用是为了保证 等微生物的生命活动不受影响．
（3）在腌制过程中，坛中溶液量会增加，原因是 ．
（4）图中数据表明，泡菜在腌制的第 天亚硝酸盐含量达到最大值，腌制到第 天以后再食用可以较好地避免亚硝酸盐对人体健康的危害．
（5）实验中三只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是 ．
（6）为了让实验数据更好地表明泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化，对该实验所获得的3组数据应进行怎样的处理才更合理？ ．
（腌制过程中亚硝酸盐的含量变化mg/kg）
腌制天数 | 1号坛 | 2号坛 | 3号坛 |
封坛前 | 5 | 5 | 5 |
3 | 15 | 10 | 7 |
6 | 25 | 12 | 13 |
9 | 30 | 15 | 17 |
13 | 18 | 9 | 11 |
17 | 7 | 4 | 5 |
（1）该实验小组是用{#blank#}1{#/blank#} 的方法大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量，配制提取泡菜中亚硝酸盐的提取剂的方法是：50g{#blank#}2{#/blank#} 和50g{#blank#}3{#/blank#} 溶解于100mL蒸馏水中，用盐酸调节pH值至{#blank#}4{#/blank#} ．
（2）关于亚硝酸盐含量测定的原理描述正确的是{#blank#}5{#/blank#} ．
A、重氮化→酸化→显色→比色 B、重氮化→酸化→比色→显色
C、酸化→重氮化→显色→比色 D、酸化→重氮化→比色→显色
（3）进行比色时，加完试剂后要静止15分钟后才能观察样品的颜色并比较，静止15分钟的原因是{#blank#}6{#/blank#}
（4）发酵过程中，1、2、3号坛亚硝酸盐的含量都有一个上升和下降的过程，上升的原因是{#blank#}7{#/blank#}
（5）1、2、3号坛封坛前亚硝酸盐的含量都是5mg/kg，但发酵过程中上升幅度有差异，造成这种差异的最主要的原因可能是{#blank#}8{#/blank#}
试题篮
