题型：填空题 题类：常考题 难易度：普通
（1）茶多酚最可能存在于植物细胞的 （填细胞结构）中，茶多酚氧化酶存在于细胞质基质，细胞擦伤有利于茶多酚与茶多酚氧化酶的充分接触．
（2）在做青时，需将温度控制在30～40℃范围内，其原理是 ，从而使茶叶边缘部分发生轻度氧化．
（3）在炒青过程中，是迅速将温度提高到70℃左右，目的是 ，从而保持茶叶中部茶多酚不被氧化；从乌龙茶制作工艺和效果来推测70℃温度会导致（填“全部”或“部分”）叶绿素的破坏．
（4）某兴趣小组了解到乌龙茶的制作工艺和原理之后，为探究茶多酚氧化酶的最适温度设计了如下实验方案：
①取生长状况良好的新鲜茶叶120片，随机分成6组，每组叶片数目相同；
②预设实验温度依次为30℃、32℃、34℃、36℃、38℃、40℃；
③将各组新鲜茶叶放入预设温度的恒温箱中，保温1小时；
④观察并统计茶叶变成红色比例．
该实验小组设置的各个实验组之间互为 实验．该实验小组在保温l小时后观察发现，各实验组茶叶颜色均为绿色，并无差异．经讨论分析，其实验失败的原因可能是： ．
试题篮
