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题型:填空题 题类:常考题 难易度:普通

目前,从不同的水果中鉴别出来的具有挥发性的香味物质约有2000种,主要有酯类,醇类,醛类,酚类以及部分含硫化合物等.从根本上说,这些香味物质的出现都依靠果树的提供主要的原始材料,再经过复杂的合成的.

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