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题型:单选题 题类:常考题 难易度:普通

浙江省衢州市2020年中考科学复习卷(一)

纪录片《风味人间》在浙江卫视热播,其中特别拍摄了一组“臭名远扬”的食物,如中国的霉苋菜梗和炸臭豆腐,国外的鲱鱼罐头、臭奶酪、冰岛臭鲨鱼等。这些食物都是通过发酵制作的,食物中的营养物质在发酵过程中被分解成小分子,都是“鲜味”物质,我们品尝食物时,感受到的就不再是“臭”而是“鲜香”了;而冰岛臭鲨鱼之所以气味浓烈,是因为鱼肉中含有较多的尿素。下列说法正确的是( )
A、闻起来“臭”,是因为食物中的挥发性有机物进入鼻腔,与嗅觉感受器结合,产生神经信号传到大脑,形成“气味”,完成这一过程的神经结构称为反射 B、食物中的蛋白质,在发酵过程中会被分解成氨基酸、脂肪酸等小分子 C、冰岛臭鲨鱼的鱼肉中含有较多的尿素,因此,过多的食用可能增加人体泌尿系统的负担 D、霉苋菜梗和炸臭豆腐中含植物蛋白,进入人体后可直接构成人体的蛋白质
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