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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

河北省邯郸市涉县2018-2019学年八年级上学期生物期末考试试卷

下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（　　）

①酸奶、米酒②酱油、豆腐③酱油、食醋④火腿肠、牛肉干.

A、①②③ B、①③ C、②④ D、②③④

举一反三

酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为在牛奶中加入了

家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃ ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）

请对照制作工序，回答下列问题：

馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（）

一部《大长今》使韩国泡菜广为人知．泡菜的制作是利用（　　）

发酵食品丰富了人们的生活，那么，制作发酵食品如酸奶的正确操作步骤依次是（）。

酸奶是乳酸菌在温度适宜、没有{#blank#}1{#/blank#}的条件下，使牛奶中的物质产生{#blank#}2{#/blank#}，从而使液体牛奶转变为{#blank#}3{#/blank#}而形成。

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