题型：单选题 题类：常考题 难易度：普通
湖北省黄石市（除黄石港区两所学校)2019-2020学年九年级上学期化学期中考试试卷
美食伴侣·味精
味精，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一，为白色柱状结晶体，其主要成分为谷氨酸钠（C5H8NO4Na）和食盐。味精被摄入人体中，谷氨酸钠与胃酸作用生成谷氨酸和氯化钠，很快被消化吸收为蛋白质，并参与人体中的多种新陈代谢。味精的使用浓度占食品重量的0.2% ～ 0.8%能最大程度增进食品的天然风味。味精的鲜味受什么因素影响呢？经实验测定发现，当加热至100℃以上时，会引起部分失水，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味，且有轻微毒性。下表是焦谷氨酸钠含量与加热温度、加热时间的关系。
| 加热时间（小时）] | 焦谷氨酸钠含量（%） | ||
| 100℃ | 107℃ | 115℃ | |
| 0.5 | 0.3 | 0.4 | 0.7 |
| 1.0 | 0.6 | 0.9 | 1.4 |
| 2.0 | 1.1 | 1.9 | 2.8 |
| 4.0 | 2.1 | 3.6 | 5.7 |
实验研究还表明，味精对婴幼儿，特别是几周以内的婴儿生长发育有严重影响。它能使婴幼儿血中的锌转变为谷氨酸锌随尿排出，造成体内缺锌，影响宝宝生长发育，并产生智力减退和厌食等不良后果。因此产后3个月内乳母和婴幼儿的菜肴不要加入味精。请根据文章内容回答下列问题：
A．化学与人体健康 | B．资源的利用和保护 |
①人体缺钙会导致骨质疏松症 ②人体缺锌会导致甲状腺肿大 ③人体缺铁会导致贫血症 | ①保护空气要减少有害气体和烟尘的排放 ②爱护水资源要节约用水和防止水体污染 ③保护金属资源只能通过防止金属锈蚀实现 |
C．“低碳经济”的措施 | D．日常生活经验 |
①改造或淘汰高能耗、高污染产业 ②研制和开发新能源替代传统能源 ③减少使用一次性塑料方便袋和筷子等 | ①洗涤剂去油污—是溶解作用 ②区别硬水与软水—加入肥皂水振荡 ③区分羊毛纤维与合成纤维—灼烧后闻气味 |
| A．物质的制备 | B．物质的应用 |
| ①选择合适的催化剂，将水变成油 ②在一定条件下将石墨转化为金刚石 | ①用碳酸氢钠焙制糕点 ②用氢氧化钠中和过多胃酸 |
| C．实验的步骤 | D．玻璃棒的作用 |
| ①制取气体时先加药品后检查装置的气密性②称量一定质量药品时先加药品后加砝码 | ①蒸发结晶时：搅拌，防止液体受热不均引起飞溅 ②溶解时：搅拌，加速溶解 |
| A化学与生活 | B化学与健康 |
| ①焙制糕点时可加入适量的碳酸氢钠 ②用洗洁精清洗油污属于乳化现象 | ①使用铁锅做菜可以给人体补充铁元素 ②青少年缺碘会患佝偻病和发育不良 |
| C化学与安全 | D化学与资源 |
| ①霉变的大米煮熟后可以食用 ②点燃可燃性气体前需要验纯 | ①塑料、橡胶都属于合成材料 ②可燃冰、风能、核能都属于新能源 |
试题篮
