题型：解答题 题类：真题 难易度：普通
面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐（钾、锌、镁、钙）等，面粉是否越白越好？某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品，颜色和营养素成分如表：
（mg/100g） | （μg/g） | （%） | |||||||
B1 | B2 | B4 | K | Mg | Ca | Zn | |||
1号 | 最 | 0.07 | 0.01 | 0.06 | 1201 | 155 | 178 | 4845 | 11.8 |
2号 | 次 | 0.17 | 0.02 | 0.06 | 1407 | 254 | 212 | 7155 | 12.9 |
3号 | 最暗 | 0.27 | 0.02 | 0.07 | 1626 | 355 | 237 | 9220 | 14.1 |
回答问题如下：
（1）淀粉被食用后在消化系统内最终消化成 ， 它是人体所需 的主要来源。
（2）对于以上图表数据分析正确的是 （选填序号）。
A．取粉部位越靠近外侧，颜色越暗 B．维生素在三种样品中的含量为最白＞次白＞最暗
C．无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关 D．蛋白质在小麦粉最主要的营养素
（3）面粉是否越白越好？从平衡膳食的角度，你对父母购买面粉的建议是 。
（4）面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深，100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色 （选填“白”或“暗”）。
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