美食伴侣·味精

味精，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一，为白色柱状结晶体，其主要成分为谷氨酸钠（C₅H₈NO₄Na）和食盐。味精被摄入人体中，谷氨酸钠与胃酸作用生成谷氨酸和氯化钠，很快被消化吸收为蛋白质，并参与人体中的多种新陈代谢。味精的使用浓度占食品重量的0.2% ～ 0.8%能最大程度增进食品的天然风味。味精的鲜味受什么因素影响呢？经实验测定发现，当加热至100℃以上时，会引起部分失水，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味，且有轻微毒性。下表是焦谷氨酸钠含量与加热温度、加热时间的关系。

实验研究还表明，味精对婴幼儿，特别是几周以内的婴儿生长发育有严重影响。它能使婴幼儿血中的锌转变为谷氨酸锌随尿排出，造成体内缺锌，影响宝宝生长发育，并产生智力减退和厌食等不良后果。因此产后3个月内乳母和婴幼儿的菜肴不要加入味精。请根据文章内容回答下列问题：

①利用活性炭的吸附性可以将硬水转化为软水

②用熟石灰可以鉴别硫酸铵和氯化铵

③能使酚酞溶液变红的溶液一定呈碱性

④化学反应前后，原子的种类和数目、分子数目都不变

⑤向某固体上滴加稀盐酸，有气泡产生，该固体不一定是碳酸盐

⑥要除去氯化钠溶液中含有的少量碳酸钠，可加入过量的氯化钙溶液然后过滤

⑦将空气依次通过足量的NaOH溶液、浓硫酸、灼热的铜网，可得到干燥纯净的氮气；