题型：科普阅读题 题类：模拟题 难易度：困难
北京市通州区2018-2019学年中考化学一模考试试卷
酵素食品富含大量的酶、乳酸、乙酸及少量乙醇等物质，具有促进人体新陈代谢、调节人体肠道与抗氧化等功效。研究人员对西兰花酵素发酵过程中变化及其抗氧化活性进行研究。
西兰花酵素制备过程如下：
西兰花酵素在发酵过程中 pH 变化情况，如图所示。
发酵过程中添加的糖原为苹果汁，主要为葡萄糖与果糖。实验中，以葡萄糖与果糖之和表示西兰花发酵液中的总糖消耗情况。总糖、乙醇、乳酸和乙酸含量变化如下图所示。
酵素发酵过程中，糖原主要被酵母和乳酸菌消耗，醋酸杆菌主要利用乙醇进行代谢，因此糖在前期消耗快，后期平缓减低。
监测发酵过程中西兰花酵素抗氧化性变化情况。发现发酵过程中抗氧化性前7天增加，7天后趋于平稳，其抗氧化性测定指标相较于抗氧化性高的桑葚酵素高，是一种口感柔和，味道酸甜，抗氧化性好的酵素食品。
依据文章内容回答下列问题。
| A化学与生活 | ①用洗涤剂去除油污 ②用镶有金刚石的玻璃刀裁玻璃 ③用铁粉作食品抗氧化剂 |
| B化学与安全 | ①炒菜锅着火可以用锅盖盖火 ②在室内一盆水能防止煤气中毒 ③夜间发现液化气泄漏开灯寻找泄漏源 |
| C化学与资源 | ①防止金属腐蚀是保护金属资源的途径 ②煤、石油、天然气是可再生能源 ③海洋中蕴藏着丰富的化学资源 |
| D化学与发现 | ①道尔顿提出分子原子学说 ②拉瓦锡发现元素周期律 ③门捷列夫发现空气的组成 |
| A日常物质的区别 | ①区别硬水与软水﹣﹣用肥皂水检验 ②区别O2和CO2 ﹣﹣带火星的木条 |
| B化学物质中的“三” | ①三种可加热仪器﹣﹣试管、烧杯、蒸发皿 ②构成物质的三种微粒﹣﹣分子、原子、离子 |
| C安全常识 | ①厨房煤气管漏气﹣﹣打开吸油烟机排气 ②实验时碰倒酒精灯着火﹣﹣用湿抹布盖火 |
| D元素与人体健康 | ①缺铁﹣﹣易引起贫血 ②缺钙﹣﹣易得佝偻病或骨质疏松 |
试题篮
