题型：科普阅读题 题类：模拟题 难易度：困难
北京市通州区2018-2019学年中考化学一模考试试卷
酵素食品富含大量的酶、乳酸、乙酸及少量乙醇等物质，具有促进人体新陈代谢、调节人体肠道与抗氧化等功效。研究人员对西兰花酵素发酵过程中变化及其抗氧化活性进行研究。
西兰花酵素制备过程如下：
西兰花酵素在发酵过程中 pH 变化情况，如图所示。
发酵过程中添加的糖原为苹果汁，主要为葡萄糖与果糖。实验中，以葡萄糖与果糖之和表示西兰花发酵液中的总糖消耗情况。总糖、乙醇、乳酸和乙酸含量变化如下图所示。
酵素发酵过程中，糖原主要被酵母和乳酸菌消耗，醋酸杆菌主要利用乙醇进行代谢，因此糖在前期消耗快，后期平缓减低。
监测发酵过程中西兰花酵素抗氧化性变化情况。发现发酵过程中抗氧化性前7天增加，7天后趋于平稳，其抗氧化性测定指标相较于抗氧化性高的桑葚酵素高，是一种口感柔和，味道酸甜，抗氧化性好的酵素食品。
依据文章内容回答下列问题。
A、物质的用途与性质 | B、 化学与人体健康 |
①铝可制成铝合金：比纯铝硬度大 ②铝制品表面变暗：用金属丝球打磨 | ①缺锌：会使儿童发育停滞，智力低下 ②缺维生素D：易造成骨质疏松，佝偻病 |
C、化学材料与分类 | C、 物质鉴别与方法 |
①生铁和钢：金属材料 ②玻璃钢：合成材料 | ①真丝布料与棉布：取样灼烧，闻味 ②聚乙烯与聚氯乙烯：观察颜色 |
| A．化学与生活 | B．化学与环境 |
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| C．化学与健康 | D．化学与农业 |
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试题篮
