题型：科普阅读题 题类：模拟题 难易度：困难
北京市通州区2018-2019学年中考化学一模考试试卷
酵素食品富含大量的酶、乳酸、乙酸及少量乙醇等物质，具有促进人体新陈代谢、调节人体肠道与抗氧化等功效。研究人员对西兰花酵素发酵过程中变化及其抗氧化活性进行研究。
西兰花酵素制备过程如下：
西兰花酵素在发酵过程中 pH 变化情况，如图所示。
发酵过程中添加的糖原为苹果汁，主要为葡萄糖与果糖。实验中，以葡萄糖与果糖之和表示西兰花发酵液中的总糖消耗情况。总糖、乙醇、乳酸和乙酸含量变化如下图所示。
酵素发酵过程中，糖原主要被酵母和乳酸菌消耗，醋酸杆菌主要利用乙醇进行代谢，因此糖在前期消耗快，后期平缓减低。
监测发酵过程中西兰花酵素抗氧化性变化情况。发现发酵过程中抗氧化性前7天增加，7天后趋于平稳，其抗氧化性测定指标相较于抗氧化性高的桑葚酵素高，是一种口感柔和，味道酸甜，抗氧化性好的酵素食品。
依据文章内容回答下列问题。
选项 | 事实 | 解释 |
A | 酒精灯不用时，需用灯帽盖好 | 酒精分子会不断运动到空气中 |
B | 给水通直流电，能产生氢气和氧气 | 化学变化中，分子能分，原子不能再分 |
C | 炎热的夏天，鱼贴着水面游动 | 温度升高，氧气的溶解度减少 |
D | 金刚石比石墨硬度大 | 碳原子的结构不同 |
A．灭火的原理 | B．化学与材料 |
高压水枪灭火——降低可燃物的着火点 二氧化碳灭火——隔绝氧气 | 棉花、羊毛属于天然材料 塑料、合成纤维属于有机合成材料 |
C．元素与人体健康 | D．食品与安全 |
缺维生素C易患坏血病 缺钙易得佝偻病或骨质疏松 | 常用甲醛浸泡食材以防止腐烂 小苏打常用于焙制糕点、蒸馒头 |
试题篮
