（5）、过冷水是指达到或低于凝固点时却没有凝固成冰的水，水凝固成冰的一个必要条件是：必须有凝结核。当温度低到凝固点之下时，如果水太过纯净，水中没有一个结晶核来结晶，那么即使在0℃之下也不会结冰，还保持着液态。结晶核可以是微小的冰晶，可以是水中的悬浮物，可以是器皿的壁。当过冷水中具备结晶核时，例如投入少许固体，或摇晃液体，都能让水迅速凝固，温度回升到凝固点，当天空中的飞机穿过有过冷水的云层时，云中的冷水遇到飞机，会马马上结成冰，飞机就会容易发生坠机事故，动画片海尔兄弟之《冰川危机》中有个片段是：一个池塘里的水在零下的温度仍未结冰，如果你是编剧，你准备让海尔兄弟怎么做就可以使湖面水冻起来。
