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题型:单选题
题类:常考题
难易度:普通
四川省遂宁市市中区2017-2018学年八年级下学期生物期末考试试卷
绍兴黄酒是我国著名的传统发酵食品之一。采用红曲、糯米和水为原料,不添加任何其它成分,以人工自然发酵酿制而成的黄酒。下列与发酵技术有关的叙述,正确的是( )
A、
蒸煮糯米后马上加入菌种
B、
发酵过程中必须保持空气流通
C、
发酵都是由乳酸菌完成的
D、
发酵过程中控制温度是关键条件之一
举一反三
下列生活用品的生产,与发酵工程无关的是( )
细菌和许多真菌“无影无踪”,但又“无处不在”,人们对它们“爱恨交加”.以下关于细菌和真菌的描述,正确的是( )
制作面包时常加入少量的酵母菌,其目的是( )
酒酿是蒸熟的糯米经微生物发酵而形成的食品.在显微镜下观察酒酿液体,可观察到其中布满了微生物.这种微生物主要是( )
馒头、面包膨大松软,里面有很多小孔,这是因为在制作过程中( )
“若作酒醴(lǐ),尔惟曲蘖(niè)”见于《尚书》,是关于酿酒最早的记载。“曲”,也叫“酒曲”,含多种微生物。“蘖”,指发芽的谷物。下列关于酿酒操作及其目的对应有误的是( )
选项
操作
目的
A
加入足量的“蘖”
提供有机物
B
将谷物碾碎
增大谷物和菌种的接触面积
C
按比例掺人“曲”
接入发酵的菌种
D
适宜温度下密封培养
促进全部微生物生长和繁殖
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