家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方；③用凉开水将糯米饭冲淋一...

题型：综合题题类：常考题难易度：容易

2017-2018学年北师大版生物八年级下册同步练习：25.1 发酵技术

家庭制作甜酒有如下工序：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；

②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方；

③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30 摄氏度；

④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；

⑤将糯米倒入蒸锅中煮熟 (以上容器、毛巾等均要求消毒)。

请参照制作工序，回答下列问题。

（1）、请写出制作甜酒的操作步骤(用工序的序号表示)。

（2）、酒曲粉末里含有的主要菌种有。

（3）、用凉开水冲淋糯米饭，使米饭冷却到30摄氏度的目的是。

（4）、酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了。

（5）、有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来。他没有成功的原因可能是 (答出一条即可) 。

举一反三

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