①桑葚富含有机物，是一种酸甜爽口、营养丰富的水果，并有一定的药理价值。

②枯草芽孢杆菌能够提高土壤肥力、改善土壤性状，广泛分布于土壤和空气中；枯草芽孢杆菌在温暖且富含有机物的有氧环境下能够快速繁殖，一般每2小时就能够繁殖一代，是使水果腐烂的最常见细菌。

请你根据以上材料，向果农解释运输到偏远地区的桑葚腐烂的原因。

根据以上实验，请回答：

①实验中是通过观察{#blank#}1{#/blank#}来说明甘草的抑菌作用。

②实验中设置第1组对照实验的目的是{#blank#}2{#/blank#}。

③实验中盛有不同溶质质量分数的甘草酒精浸出液的培养皿必须加盖，其原因是{#blank#}3{#/blank#}。

【原料准备】新鲜的红辣椒、大蒜头、生姜等，洗净，晒干表面水分，切成块或片。

【制作】将原料与适量的食盐、白糖、白酒等混合均匀，装入泡菜坛，盖上坛盖，再向荷口倒适量水至一半高度，这一过程叫腌制。

【问题】腌好的咸菜时间一长，味道就逐渐变酸。这酸味哪来? 怎么控制?

科学探究小组的同学经过分析判断，该酸味物质可能是碳酸。理由为坛内蔬菜是以C和H元素为主的化合物，与久放菜窖的白菜一样，在密封的有限空间里CO₂浓度大。生物学知识告诉我们，通过盐、糖腌制的蔬菜细胞会失水。因此，坛内会出现少量的液体(主要成分是 H₂O)。

【评价检测】