For thousands of years, tea is loved by many people around the world. It has finally received top-level global recognition as a shared cultural treasure of our humans. On November 29, 2022, traditional tea processing techniques and their related social customs in China were added to UNESCO's Representative List of Intangible Cultural Heritage of Humanity（联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录）. Following "Wangchuan Ceremony（送王船）" in 2020,this project is the 43rd one to be successfully added to the list and there are 44 sub-projects in total belonging to this main project.

Chinese tea culture began as early as over 5,000 years ago. It's said the ruler Shen Nong was the first to discover tea as a drink by accident. But during the Three-Kingdom Period, people paid more attention to its medical value. In the Tang Dynasty, tea-tasting became an important part for poets' life. Bai Juyi wrote 64 poems about tea in his lifetime.

 According to UNESCO, in China traditional tea processing techniques are closely connected to location and natural environment. The area of tea planting in China is about between 18°-37°N and 94°-122°E. Tea-related customs are not only found across the country, but also influenced the rest of the world through the ancient Silk Road. In western countries, tea firstly became popular in Britain in the 17th century, and then the whole of Europe. When it came to the late 18th and 19th centuries, 10% of a British person's income（money made from work） at the time was spent on tea, making it one of the most important expensive goods.

One day, a running race started in the forest. Each of the first twelve winners could name a year after themselves.

The mouse thought he was the smallest one so he got up as the sun rose. However, the horse, the tiger, and the ox (牛) all caught up with him. They met at the Great River. It moved so fast that the little mouse could not swim across, so he asked other bigger animals for help. The kind-hearted ox agreed. As they were about to reach the other side, the rat jumped off the ox and won first place.

The ox came in second, with the tiger right behind him. Jumping across stones, the rabbit came in fourth. The dangerous river was not a big deal for the dragon because he could fly across it. But he stopped to help other animals in need. Just as he arrived, the snake suddenly and quietly appeared, which startled (使受惊吓) the horse, letting the snake arrive in the sixth place.

Different from other animals, the sheep, the monkey, and the rooster (公鸡) crossed the river with the help of a raft (木筏) .They worked together and made a success. The three agreed to give eighth place to the sheep, who had been the friendliest of them. The dog was a good swimmer but he played in the water for so long that he only came in eleventh. The last one was the pig, who got hungry easily and liked sleeping.

This is how each Chinese year is connected with animals in this order.

Some people have sensitive (敏感的) feet or skin. Others may have a hard time laughing at their own mistakes. Perhaps you live with someone like this. But can you imagine living with a sensitive plant?

 Now, imagine that your hand is a green plant stem(茎) and each of your fingers is a leaf. Use your other hand to touch your leaf fingers. One at a time, close each leaf finger. until you have made a fist. Quickly drop your hand down to your leg. Wait a little while, and then slowly bring your hand back to its original(原来的) position.

 It's just this kind of behavior that has made the sensitive plant get its name. Brush your fingers gently across the leaves of the sensitive plant, and the leaves at once fold up(合拢) like tiny green fingers. The stems drop down as if ready to fall off the plant. About ten minutes later, the leaves open again, and the stems rise again! Sensitive plants are easy to grow inside your house. They simply need to get plenty of water and sunlight. But touching the plant too often can cause the plant to lose its leaves. A sensitive plant that loses many of its leaves may become unhealthy.

 Imagine the fun you can have: introducing a friend to your plant! Have your friend stand close to the plant to tell it jokes. Touch your plant with a finger, and watch your friend's reaction when the plant seems to drop down slowly to say"no". Be sure to tell your friend the true cause of the plant's behavior later, though. You don't want your friend to become overly sensitive about his jokes!

 Whether yellow, red or white, the onion is a vegetable that you may not know well. The list of its uses in cooking is endless. People have used onions to add flavor(味道) to their foods for thousands of years. Besides onions' great taste, they are very good for you. They have special chemicals that improve your ability to fight off illness and you have fewer chances of getting ill. 

 No matter how good onions are for you, it is difficult to cut an onion without your eyes filling with tears! When you cut an onion, irritating chemicals inside the onion will get into the air. They touch your whole eyes and cause pain. Your eyes make tears to wash away the chemicals and protect your eyes. 

 Luckily, cooks and scientists have discovered some ways to keep you from crying when you cut up onions. 

●Cut the onion under running water. The water will wash away the chemicals before they can reach your eyes. 

●Use a fan to blow air over the onion as you cut it. The air will blow the chemicals away from your eyes. 

●Put the onion in a fridge for an hour before cutting. This helps make the chemicals in the onion move slowly, so they may not ever reach your eyes. 

 If you try out these good ideas and still cry while cutting onions, don't worry. Scientists think if you cut more onions, your body will become more resilient to the onion's chemicals. So the tears will not last long. If you think about how healthy onions are, you might even call those tears" happy tears". 

Hello, my name is Sam. I come from London, but I am in Beijing now.

I live with my parents, my twin brothers, my little sister and my good friend Polly. What do we like to do in the evening? I often do my homework with my brothers after I get home. My mother often cooks dinner, and my father often tells stories to my little sister. What about my pet cat Polly? Oh, she likes walking in the park. We often have dinner at six o'clock.

Now it's eight o'clock in the evening. What are my family doing? My father is watching TV in the living room. My mother is cleaning the house, and my sister is sleeping in her room. My brothers are playing computer games after doing their homework. Do you know what I am doing now? I'm not sleeping. I'm going online to write an email to my pen-friend Leo. He comes from Sydney. Where is Polly? Look! She is sitting on the floor and watching TV too.