题型:科普阅读题 题类:模拟题 难易度:普通
北京市通州区2015-2016学年九年级化学一模考试试卷(4月)
葡萄酒是由葡萄汁发酵而成。葡萄汁中有大量的糖,在发酵过程中酵母菌会把它们转化成酒精(红酒的酒精度大多在8%~15%之间)。所以,发酵越充分,转化就越完全,最后的成品中酒精就越多,糖就越少。糖的残留量决定了葡萄酒的“干”度,“干红”是指糖含量很低的红葡萄酒,而含糖量高的叫做“甜葡萄酒”。但在右图的原料中有二氧化硫,我们知道它是一种有害气体,为什么会有二氧化硫呢?
葡萄汁的发酵是由酵母菌来完成,但还有一些有害菌也可以在其中生长。所以必须控制有害菌的繁殖。一方面在葡萄刚榨出汁,还未发酵之前,需要“保鲜”,否则有害细菌会把葡萄汁破坏掉;另一方面,葡萄汁一旦开始发酵,为避免细菌将糖全部转化为酒精,要在成为“干葡萄酒”之前,留下一些糖,就需要提前终止酵母菌的活动。
酿造好的葡萄酒依然有糖,同样可以成为细菌的乐园,它们继续生长,会改变葡萄酒的口味,还有可能会把酒精继续转化成醋酸,把葡萄酒变成“葡萄醋”。所以进一步灭菌是必不可少的。加热当然不行——加热固然可以灭菌,但会破坏葡萄汁的风味。所以,加入某种“保鲜剂”或者“防腐剂”,也就是不得已的事情。
人们发现二氧化硫可以完成上面所有的需求。在酵母发酵的过程中,会产生一定量的二氧化硫。不过这个量比较少,还需要额外添加。这里添加的并不一定是二氧化硫气体,可以是它的其他化合物——各种亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等。这些物质能够实现跟二氧化硫类似的功能。部分国家葡萄酒中二氧化硫含量上限标准如下表(1ppm=1mg/Kg=1mg/L):
国家 | 干红 | 甜酒 |
澳洲 | 250ppm | 350ppm |
中国 | 250ppm | 400ppm |
国际葡萄栽培与酿酒组织 | 300ppm | 450ppm |
国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定的二氧化硫安全摄入限是每天每公斤体重0.7mg。“安全摄入限”的意思是,不超过这个含量的二氧化硫,即使长期食用,也不会带来可见的危害。
根据以上信息回答下列问题:
组别 | 操作 | 现象 | 结论或解释 |
A | 切开土豆,在剖面上滴两滴碘水 | 变蓝 | 土豆含有淀粉 |
B | 在1mL无色溶液中滴加石蕊试液 | 溶液变红 | 原溶液呈碱性 |
C | 取3mLH2O2溶液微热,再向该溶液中加入少量MnO2 | 先产生少量气泡,加MnO2后产生大量气泡 | MnO2对H2O2分解有催化作用 |
D | 取2mL鸡蛋清,加入几滴硫酸铜溶液 | 鸡蛋清凝结 | 硫酸铜能使蛋白质变性 |
实验操作 | 现象 | 结论 | |
A | 向燃着蜡烛的烧杯中倒入CO2气体 | 燃着的蜡烛熄灭 | CO2不能燃烧、不能支持燃烧、密谋比空气大 |
B | 往久置于空气中的氢氧化钠溶液滴加稀盐酸 | 有汽泡 | 氢氧化钠已变质 |
C | 将白磷浸没在热水中,再向热水中的白磷通氧气 | 通氧气前白磷不燃烧,通氧气后白磷燃烧 | 氧气是燃烧需要的条件之一 |
D | 点燃从导管放出的某气体,在火焰上方罩一个冷而干燥的烧杯 | 烧杯内壁有无色液滴产生 | 该气体是CH4 |
选项 | 实验目的 | 实验操作 |
A | 比较空气和呼出气体中CO2含量 | 分别伸入燃着的木条 |
B | 鉴别铁粉和碳粉 | 观察颜色 |
C | 除去CO2气体中的CO气体 | 点燃气体 |
D | 鉴别CO和H2 | 分别点燃,在火焰上方罩一干冷烧杯 |
试题篮