题型:现代文阅读 题类: 难易度:普通
江西省九江市瑞昌市重点中学2023-2024学年八年级上学期语文12月月考试卷
豌豆
①在北市口卖熏烧炒货的摊子上,和我写的小说《异乘》里的王二的摊子上,都能买到炒豌豆和油炸豌豆。二十文即可买一小包,撒一点盐,很是可口。一路上吃着往家里走,到家门口,也就吃完了。
②离我家不远的越塘旁边的空地上,经常有几副卖零吃的担子。卖花生糖的。大粒去皮的花生仁,炒熟仍是雪白的,平摊在抹了油的白石板上,冰糖熬好,均匀地浇在花生米上,候冷,铲起。这种花生糖晶亮透明,不用刀切,大片,放在玻璃匣里,要买,取出一片,现约,论价。冰糖极脆,花生很香。卖豆腐脑的。我们那里的豆腐脑不像北京浇口蘑渣羊肉卤,只倒一点酱油、醋,加一滴麻油——用一只一头缚着一枚制钱的筷子,在油壶里一蘸,滴在碗里,真正只有一滴。但是加很多样零碎佐料:小虾米、葱花、蒜泥、榨菜末、药芹末。我很喜欢药芹的气味。我觉得这样的豆腐脑清清爽爽,比北京的勾芡的黏黏糊糊的羊肉卤的要好吃。卖糖豌豆粥的。香粳晚米和豌豆一同在铜锅中熬熟,盛出后加洋糖(绵白糖)一勺。夏日于柳荫下喝一碗,风味不恶。我离乡五十多年,至今还记得豌豆粥的香味。
③北京以豌豆制成的食品,最有名的是“豌豆黄”。这东西其实制法很简单,豌豆熬烂,去皮,澄出细沙,加少量白糖,摊开压扁,切成5寸长3寸宽的长方块,再加刀割出四方小块,分而不离,以牙签扎取而食。此物入口细腻香甜。
④夏天连阴雨天,则有卖煮豌豆的。整粒的豌豆煮熟,加少量盐,搁两个大蒜瓣在浮头上,用个绿茶碗量了卖。
⑤想起煮豌豆,就会叫人想起北京夏天的雨。
⑥早年有磕豌豆模子的。豌豆煮成泥,摁在雕成花样的木模子里,磕出来,就成了一个一个小玩意儿,小猫、小狗、小兔、小猪。买的都是孩子,也玩了,也吃了。
⑦以上说的是干豌豆。新豌豆都是当菜吃。烩豌豆是应时当令的新鲜菜。加一点火腿丁或鸡茸自然很好,就是素烩也极鲜美。烩豌豆不宜久煮,久煮则汤色发灰,不透亮。
⑧全国兴起了吃荷兰豌豆也就近几年的事。我吃过的荷兰豆以厦门的为最好,宽大而嫩。厦门的汤米粉中都要加几片荷兰豆,可以解海鲜的腥味。北京吃的荷兰豆都是从南方运来的。我在厦门郊区的田里看到过正在生长着的荷兰豆,搭小架,水红色的小花,嫩绿的叶子,嫣然可爱。
⑨豌豆的嫩头,我的家乡叫豌豆头,但将“豌”字读成“安”。云南叫豌豆尖,四川叫豌豆颠。我的家乡一般都是油盐炒食。云南、四川加在汤面上面,叫“飘”或“青”。不要加豌豆苗,叫“免飘”;“多青重红”则是多要豌豆苗和辣椒。吃毛肚火锅,在涮了各种荤料后,浓汤中推进一大盘豌豆颠,美不可言。
与豌豆有 关的美食 | ① | 糖豌豆粥 | ② | 煮豌豆 | ③ | 荷兰豌豆 | ④ |
“我”的感受 | 很是可口 | ⑤ | 制法简单,入 口细腻香甜 | 叫人想起北 京夏天的雨 | 鲜美 | ⑥ | 吃法多样, 美不可言 |
①热烈奔放 ②慷慨激昂 ③平和舒缓 ④哀婉低沉
①《背影》 ②《白杨礼赞》 ③《永久的生命》
试题篮