注册

题型：实验探究题题类：难易度：普通

湖南省娄底市新化县2023-2024学年八年级上学期期末生物试题

泡菜是指为了长时间存放、在低浓度食盐溶液中腌制，并经过严格流程制作的蔬菜加工品。在腌制过程中由于微生物的作用会产生乳酸，同时也会生成亚硝酸盐。亚硝酸盐是世界卫生组织公布的主要致癌物质之一、芥菜是制作泡菜的常用的蔬菜之一，某研究小组探究了不同食盐浓度对芥菜中亚硝酸盐含量的影响。根据实验步骤和结果，分析回答下面问题。

步骤1：材料处理	将新鲜芥菜洗净后将水沥干，平均分为3份放入坛中，标为A、B、C组
步骤2：实验操作	A组：5%食盐浓度	B组：10%食盐浓度	C组：15%食盐浓度
	芥菜装如图所示的坛子里，装菜时尽量将菜体压实，加入配好的食盐水，盐水要没过芥菜，盖盖子后还要用水封口（如图）
步骤3：恒温培养	15℃	15℃	15℃
步骤4：分析实验结果

（1）、制作泡菜所用的乳酸菌是一种细菌，它与动、植物细胞相比，结构上的主要区别是。

（2）、实验步骤2中“尽量将菜体压实，盐水没过芥菜，既要加盖，还要用水来封口”的目的是。

（3）、分析实验数据可以知道：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是。

（4）、兴趣小组在25℃时进行了上述实验，测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高温度下，乳酸菌通过快速繁殖，并分解糖类产生的大量乳酸抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。

（5）、综合上述实验研究，在日常生活中制作泡菜时，为了降低泡菜中的亚硝酸盐含量，我们应该选用第几组(A、B、C）食盐溶液腌制芥菜较为健康；温度为多少度（25℃、15℃）的条件进行发酵及在第多少天后食用较好？该三项分别为，，。

举一反三

下列关于细菌和真菌的说法正确的是（）

如图为四种不同生物，他们身体微小，但都能完成生命活动，下列说法正确的是（　　）

下列微生物中，与人类生活的关系密切，且对人类有益的是（）

细菌的生殖方式是（　　）

细菌、酵母菌、霉菌的无性生殖方式分别为（　　）

下列有关细菌的形态和结构的叙述错误的是：（）

返回首页

相关试卷

试题篮

公司介绍

Company Introduction

服务介绍

Service Introduction

帮助中心

Help center

二一教育APP

二一教育APP

400-637-9991

周一至周五 8:30-17:30

在线咨询客服