蓝莓富含花青素等营养成分，具有保护视力、软化血管、增强人体免疫力等功能．某同学尝试用蓝莓来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋．

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

河北省唐山市开滦二中2016-2017学年高三上学期生物期中考试试卷

（1）、制作蓝莓果酒时一般要先通气，通气的目的是、．随着发酵时间的延长, 蓝莓果酒会释放到发酵液中，使果酒颜色加深．检测果酒发酵是否成功，可用观察酵母菌，并用检测酒精的存在与否．

（2）、酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中会出现醋酸味，这是因为醋酸菌是细菌，在温度较高且的情况下，醋酸菌将乙醇变成了醋酸．

（3）、酿制蓝莓果酒时，并不需要对蓝莓进行严格的清毒处理，这是因为在发酵液中，绝大多数微生物因无法适应这一环境而受抑制．

（4）、为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察酒膜、尝、溴之外，还可以通过检测和比较作进一步的鉴定．

举一反三

近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题：

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