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题型:实验探究题 题类:真题 难易度:普通

广西柳州市2021年中考生物试卷

柳州螺蛳粉是风靡全国的网红食品,其重要配菜是酸笋。腌制酸笋时常加入食盐,为探究食盐含量对酸笋发酵和保存的影响,设计并进行了以下实验:

第一步

将新鲜竹笋洗净,切丝

第二步控制食盐含量

A组

B组

C组

食盐含量1%

食盐含量7%

食盐含量12%

第三步

对发酵罐进行X处理,其他条件相同且适宜。

实验结果

第3天酸化第11天出现腐臭

第11天酸化第30天出现腐臭

酸化不明显第60天出现腐臭

(1)、该实验的变量是
(2)、在发酵过程中起主要作用的微生物是乳酸菌,因此第三步“X”表示的处理方式是(选填“密封”或“敞开”)。
(3)、在实验结果中三均出现腐臭现象,主要原因是其他细菌、真菌在笋中
(4)、根据实验结果分析,食盐含量会影响酸笋的发酵时间和保存期限。因此,在酸笋腌制过程中,我们可采用组中设置的食盐含量让笋迅速酸化;在酸化后可添加适量以延缓酸笋腐败。
举一反三
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