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难易度:普通
江苏省常州市2021届高三下学期生物开学试卷
如图为某工厂利用毛霉菌种生产腐乳过程中形成的毛豆腐,下列相关叙述正确的是( )
A、
豆腐块之间相互交错的“白毛”不有利于毛霉吸收外界营养物质
B、
豆腐长“白毛”所需要的温度与果酒果醋生产时的温度不同
C、
豆腐中的蛋白质进入毛霉细胞后水解成多肽和氨基酸
D、
豆腐块表面形成的致密菌皮有利于毛霉进行无氧发酵
举一反三
下列关于腐乳制作过程的叙述,不正确的是( )
十九世纪中期,法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今,形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位。
市售腐乳有时口感不好,豆腐较硬,不可能的原因是( )
在腐乳发酵中,具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是( )
①花椒 ②大蒜 ③茴香 ④桂皮 ⑤生姜 ⑥红曲红霉素.
下列在腐乳制作过程中加盐腌制的有关操作,正确的是( )
下列关于腐乳制作过程的说法,正确的是( )
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