肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中．肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素．它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠．煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性．可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等．如图是肉毒类毒...

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

蛋白质的结构和功能的综合

肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中．肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素．它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠．煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性．可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等．如图是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：

（1）、肉毒类毒素的化学本质是，其基本组成单位的结构通式是．

（2）、高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是．

（3）、由上图可知，该片段由种单体组成，有个肽键．在形成该片段时要脱去分子水，这种反应称做．若细胞内的代谢过程中产生了H₂¹⁸O，那么水中的¹⁸O最可能来自于氨基酸的（基团）．

（4）、一分子肉毒类毒素至少含有个氨基和个羧基．

举一反三

经研究，某多肽分子式为C₂₁H_xO_yN₄S₂（无二硫键）。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的：亮氨酸（C₆H₁₃O₂N）、天冬氨酸（C₄H₇O₄N）、丙氨酸（C₃H₇O₂N）、苯丙氨酸（C₉H₁₁O₂N）、半胱氨酸（C₃H₇O₂NS）。以下对该多肽的描述不正确的是

请据图回答问题：

下列关于细胞中的元素或化合物的叙述中，错误的是（）

	元素（或化合物）	相关叙述
A	O	氨基酸脱水缩合产生H₂O，其中的O最可能来自于羧基
B	C	暗反应过程中，C原子的转移途径是CO₂→C₃→糖类
C	核酸	所有生物的遗传物质都是DNA
D	磷脂	任何细胞都含有磷脂

某三十九肽中共有丙氨酸（R基团为﹣CH₃）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的肽链（如图），下列有关该过程的叙述，错误的是（　　）

已知氨基酸的平均相对分子质量为128，若某蛋白质分子的相对分子质量为11 072，且在形成该蛋白质分子时脱去的水分子的相对分子质量为1 728，则组成该蛋白质分子的氨基酸的数量为（）

哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，结构简式如下图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。下列叙述正确的是（）

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