题型：实验探究题 题类：模拟题 难易度：普通
北京市通州区2020年中考化学一模试卷
目前市场上鸡蛋的价格悬殊，那么鸡蛋到底是不是越贵越好呢？价格偏高的柴鸡蛋和普通鸡蛋，到底哪个营养成分更高呢？
表1不同鸡蛋中主要营养物质的平均含量（每100g）
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蛋白质/g |
脂肪/g |
维生素A/ug |
维生素B2/mg |
钙/mg |
铁/mg |
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柴鸡蛋 |
14.4 |
6.4 |
199 |
0.12 |
76 |
1.7 |
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普通鸡蛋 |
13.3 |
8.8 |
234 |
0.11 |
56 |
2.4 |
蛋壳上的气孔是鸡蛋呼吸和内外物质交换的主要通道，蛋内水分和CO2通过气孔向外逸出，鸡蛋质量减轻，图1为普通鸡蛋不同存储条件下的失重情况。
水煮蛋由于其加工温度相对较低，不仅营养成分保持较好，而且蛋白质的消化吸收率也很高。在煮鸡蛋加工过程中煮制时间与食用品质的关系如图2。
依据文章内容回答下列问题。
A煮制20min比25min腥味、弹性、色泽均无明显变化
B煮制15min，口嚼香味、弹性最佳
C随着煮制时间的增加，细腻度分值降低
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项目 |
标准 |
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感官指标 |
无异味、异臭等 |
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化学指标 |
pH6.5-8.5，铜<1.0mg·L-1 ， 铁<0.3mg·L-1 ， 氟化物<1.0mg·L-1 ， 游离氯≥0.3mg·L-1等 |
试题篮
