题型：科普阅读题 题类：常考题 难易度：普通
北京市海淀区2020-2021学年九年级上学期化学期末考试试卷
维生素A是一种重要的营养素，具有抗氧化、调节免疫、促进生长发育等作用。维生素A只存在于动物体中，常见食物中维生素A的含量如表1所示。植物中虽不含有维生素A，但许多蔬菜、水果中含有胡萝卜素，它在小肠中可分解为维生素A。
表1每100g食物中维生素A的含量
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食物种类 |
羊肝 |
牛奶 |
鸡蛋 |
河蟹 |
黄鱼 |
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维生素A含量（μg/100 g） |
20972 |
24 |
310 |
389 |
10 |
维生素A是由C、H、O元素组成的黄色固体，不溶于水，易溶于乙醇；易被氧化，特别是暴露于氧气、高温环境时，会加快这种氧化作用。因此，食品加工、生产过程会影响食品中维生素A的含量。
实验人员以不同原料为载体，模拟食品加工过程，研究了加工温度和加工时间对食品中维生素A含量的影响。实验过程中，先用维生素A标准溶液（溶剂为乙醇）对面粉进行强化处理，将处理后的面粉分别用水、鸡蛋清揉合成面团；再以此面团为研究对象，探究加工温度和加工时间对食品中维生素A含量的影响，测定结果如图1、2所示。
因此，在食品加工生产的过程中，科学地控制温度、时间对食品中维生素A的保留至关重要。
依据文章内容回答下列问题。
a维生素A是一种营养素 b维生素A中只含非金属元素
c维生素A能与氧气反应 d吃蔬菜对补充维生素A无益
汉堡是一种常见快餐食品。请根据下表中的信息，回答下列问题：
某品牌汉堡营养成分表
| 项目 | 每份 | 每日营养素建议摄入值 |
| 能量 | 1641 kJ | 8400 kJ |
| 蛋白质 | 19.6 g | 60 g |
| 油脂 | 23.5 g | ＜60 g |
| 糖类 | 24.7 g | 300 g |
| 钠 | 814 mg | 2000 mg |
| 钙 | 130 mg | 800 mg |
（1）①表中的钠、钙是指（填字母序号，下同）{#blank#}1{#/blank#} 。
a．分子 b．元素 c．单质
②当人体内缺少钙时，可能患有的疾病是{#blank#}2{#/blank#} 。
a．骨质疏松 b．贫血病 c．夜盲症 d．坏血病
（2）①表中没有涉及的营养素是{#blank#}3{#/blank#} 。
②表中列出的营养素中能为人体提供能量的是{#blank#}4{#/blank#} 。
（3）汉堡常用符合卫生标准的纸进行包装。请从环保的角度分析，用纸而不用塑料包装的好处是{#blank#}5{#/blank#} 。
（4）根据上表分析，若仅依靠汉堡提供每日所需的能量，摄入量超标的项目是{#blank#}6{#/blank#} 。
试题篮
