题型：科普阅读题 题类：常考题 难易度：普通
北京市昌平区2020-2021学年九年级上学期化学期末考试试卷
醋是酸味调味品，有效成分是乙酸，俗称醋酸，化学式为CH3COOH。用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精（乙醇，化学式为C2H5OH）和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧气结合生成醋酸和水。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，在中国使用已有近3000年的历史。食醋中所含醋酸的量一般是5~8%。柿子醋是一种用成熟柿子酿造出来的醋，营养丰富，具有抗菌、消炎、降血糖、降血压的功效。柿子醋制作工艺流程如下：
柿浆流动性差，会造成加人的酵母菌、醋酸菌不能与柿浆充分接触，影响菌种活力，通过加入水将柿浆稀释。加水量对柿子醋产率的影响，数据如图所示：
依据文章内容回答下列问题。
A酿醋先酿酒
B食醋是中国传统的调味品
C高血压、高血糖患者适宜选择柿子醋作为调味品
D柿子醋制作过程中的酵母菌和醋酸菌可以相互替代使用
试题篮
