铁暴露在空气中会生锈．切开的苹果放置不久，果肉上也会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样．某化学活动组对此进行了探究．

【提出问题】{#blank#}1{#/blank#}

【猜想与假设】

猜想①：可能与空气没有关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”．

猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”；

猜想③：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”；

猜想④：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”；

【查阅资料】苹果果肉里的物质（酚和酶）与空气接触发生反应，生成咖啡色的物质．

【实验探究】针对以上猜想，活动组对所有猜想设计了如图所示的实验方案进行了验证，并观察到实验现象．

实验较长时间后，发现{#blank#}2{#/blank#} （填字母编号）试管中的苹果生锈．

【得出结论】苹果果肉里的物质（酚和酶）与空气中氧气发生了反应，生成咖啡色的物质．

【反思与评价】在验证猜想①时，同学们发现，如果水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，其原因是{#blank#}3{#/blank#} 

【应用】根据上述结论，要防止果汁变质，加工和保存果汁时可采取的措施是：{#blank#}4{#/blank#} 

实验步骤：①把盆栽的天竺葵放到黑暗处一昼夜；②用黑纸片把叶片的一部分从上下两面遮盖起来，然后移到阳光下照射；③几小时后摘下叶片，去掉遮光的纸片；④把叶片放入盛有酒精的小烧杯中隔水加热；⑤叶片变成黄色后，用清水漂洗叶片，把叶片放到培养皿里，向叶片滴加碘液；⑥稍停片刻，用清水冲洗掉碘液，观察叶片颜色的变化。

请回答上述实验有关的问题：

第一步：取3个装有牛肉汁培养基的培养皿（以高温灭菌）编号1、2、3．

第二步：打开1号培养皿，将其暴露在被食品废弃物严重污染的教室空气中约10分钟，盖好封严，打开2号培养皿，将其暴露在打扫干净并对环境进行消毒的同一间教室空气约10分钟，盖好封严；3号培养皿不做任何处理．

第三步：将三个培养皿放在培养箱中培养，每天观察一次并记录，若干天后，结果记录如表所示（用“﹣”表示观察不到细菌；用“+”表示观察到的菌落数量少；用“+++”表示观察到的菌落数量多）．请回答下列问题：