①新鲜的全脂奶（或脱脂奶）和糖混合（如向250克鲜奶中加入2匙白糖）．

②热处理（煮沸）．    ③冷却（40℃～43℃）．    ④加入一些购买的酸奶．

⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）．

⑥冷藏或食用．

请你结合所学知识，回答下列问题：

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是{#blank#}1{#/blank#} 

（2）热处理（煮沸）后再冷却（40℃～43℃）的目的是{#blank#}2{#/blank#} 

（3）加入一些购买的酸奶的目的是{#blank#}3{#/blank#} 

（4）发酵时要加盖密封的原因是{#blank#}4{#/blank#} 

（5）产生酸味的原理是{#blank#}5{#/blank#} 

在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶中，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在温暖的地方，每天观察瓶中的情况，发现瓶中的液体会冒出气泡，最终挤瘪的气球会胀大(如图所示)。