做泡菜时要加盖并用水密封的原因是乳酸细菌只能在的条件下，才能将有机物分解．

题型：填空题题类：常考题难易度：容易

乳酸发酵

举一反三

酵母菌种类繁多，用途广泛，与人类的生活息息相关，经常在食品、医药、化工、农业等生产生活中得到应用．如图表示日常生活中制作面包的基本过程（酵母菌在有氧条件下，能将葡萄糖分解成二氧化碳和水；在缺氧条件下，则将葡萄糖分解形成酒精和二氧化碳），据此，请分析回答下列问题：

泡菜发酵中亚硝酸盐含量(发酵温度:15 ℃单位:mg/kg)

发酵天数盐水浓度	第3天	第5天	第7天	第9天	第11天	第13天
1号坛 4%	1.6	3.2	3.8	3.5	3.4	3.2
2号坛 6%	1.2	5.5	4.0	1.8	1.2	1.2
3号坛 8%	0.5	2.0	1.8	1.6	1.5	1.2

（1）试管①有气泡产生的原因是酵母菌分解白砂糖产生了{#blank#}1{#/blank#}，除此之外还会产生{#blank#}2{#/blank#}。

（2）①②作为对照实验，得出的结论是{#blank#}3{#/blank#}。

（3）如果探究白砂糖是酵母菌所需的营养物质，可以选择试管{#blank#}4{#/blank#}为一组。

（4）如果选择①④或①⑤作为对照实验，可以探究酵母菌的生活需要{#blank#}5{#/blank#}。

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