注册

题型：单选题题类：常考题难易度：普通

制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

腐乳随着储存时间的延长，其蛋白质越来越少，而短肽和氨基酸越来越多．某兴趣小组为了探究其原因，取适量豆腐乳制成样液，设计了如下表所示的实验（注：蛋白酶可以催化蛋白质水解为氨基酸或短肽）．

处理编号	处理方法		显色结果
①	37℃放置0分钟	加入等量双缩脲试剂	紫色
②	37℃放置10分钟		？
③	37℃放置120分钟		？
④	100℃放置5分钟后，37℃放置120分钟		紫色

下列相关叙述中错误的是（）

A、①～③组的紫色越来越浅 B、④组呈紫色原因是高温使蛋白质的结构更加稳定 C、该实验的自变量是处理的时间和温度 D、③与④对照说明37℃有利于蛋白酶发挥作用

举一反三

下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（　　）

下列有关蛋白质的说法正确的是（　　）

常言道“马无夜草不肥”是有其科学依据的，生物体中一种被称为“BMALⅠ”的蛋白质，能促进脂肪堆积，这种蛋白质在白天减少，夜间增多．下列解释合理的是（）

如图1表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a、b表示有机小分子物质，A、B、X代表有机大分子物质，虚线表示遗传信息的流动方向．请据图分析回答：

人的肝脏细胞中最多的有机物是（）

蝎毒“染色剂”氯代毒素是由蝎子毒液中的一种蛋白质制成的，它可以选择性地绑定在癌细胞上，使癌症手术更加容易和有效。下列关于这种“染色剂”说法不正确的是（）

返回首页

相关试卷

试题篮

公司介绍

Company Introduction

服务介绍

Service Introduction

帮助中心

Help center

二一教育APP

二一教育APP

400-637-9991

周一至周五 8:30-17:30

在线咨询客服