①人体所需的元素从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂以补充．如制成补钙、补锌的保健药剂或制成加碘食盐等，来增加对这些元素的摄入量．从上面提到的补钙剂、补锌剂和加碘食盐中的钙、锌、碘是指{#blank#}1{#/blank#}（填选项字母）．

A．单质 B．原子 C．元素 D．离子

②被霉菌污染的粮食会产生黄曲霉素（C₁₇H₁₂O₆），人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变，继而诱发癌症．黄曲霉素属于{#blank#}2{#/blank#}（填“无机物”或“有机物”），

③由于化学物质使用不当，给人印象不佳的化学名词越来越多：苏丹红、三聚氰胺、…．下列做法不会危及人体健康的是{#blank#}3{#/blank#}（填字母）．

A．用甲醛浸泡海鲜产品 B．用霉变花生压榨食用油

C．用小苏打做糕点的疏松剂 D．用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉

④碳酸氢钠是常用的疏松剂，它们在加热条件下产生气体，使食品变得疏松．请写出相关反应的化学方程式{#blank#}4{#/blank#}．

A．《化学与生活》

化学和环境保护、食品营养、材料应用等密切相关。