试题 试卷
题型：填空题 题类：常考题 难易度：普通
果胶酶的活性测定
果汁生产中果胶酶能提高果汁出汁率和澄清度。为了节约成本，某工程人员在适宜的温度和pH下，利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量，实验结果如图。对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是（ ）
温度/℃
10
20
30
40
50
60
果汁量/mL
2
3
4
5
6
果胶酶能分解果胶等物质，澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用．某兴趣小组的同学对三种不同品牌的果胶酶制剂（制剂中果胶酶浓度相同）进行了探究，其实验设计及实验结果如下表所示．
组别
果胶酶用量（mL/kg）
pH
温度（℃）
草莓汁透光率（%）
1
0.025
2.5
35
24.55
0.035
4.5
96.47
45
22.70
0.045
3.5
55
13.12
请回答：
（实验假设）不同温度条件对果胶酶活性的影响不同
（实验过程）分别在10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃、80℃条件下重复如图1的实验操作，并记录果汁量，绘制出图2。
请分析回答：
试题篮
