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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

2016-2017学年四川省成都市九校联考高二下学期期中生物试卷

下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（）

A、先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并保持一定的湿度 B、将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 C、腐乳制作选用的豆腐含水量控制在70%左右 D、卤汤中香辛料的作用仅仅是调制风味，且越多越好

举一反三

回答下列关于腐乳和果酒制作的问题：

某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（　　）

下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）

变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们可能分别是（）

下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是（）

豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。参与发酵的主要菌种有酵母菌、毛霉、枯草杆菌等。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题：

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