下列物质分别加入鸡蛋清中，会使蛋白质变性的是（）

题型：单选题题类：常考题难易度：普通

氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

A、蔗糖溶液 B、食盐水 C、硝酸铅（重金属盐）溶液 D、浓的硫酸铵溶液

举一反三

（2）在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做 {#blank#}3{#/blank#}，继续加水时， {#blank#}4{#/blank#}恢复为原蛋白质．

选项	实验	结论
A	乙烯和乙醛都能使溴水褪色	乙烯和乙醛都能和溴水发生加成反应
B	向鸡蛋清溶液中滴加饱和Na₂SO₄溶液和(CH₃COO)₂Pb溶液，均能产生沉淀	两者产生沉淀的原因不相同
C	乙酸和葡萄糖都能与新制的氢氧化铜反应	两者所含的官能团相同
D	聚乙烯塑料受热易熔化，酚醛塑料受热不能熔化	酚醛塑料的熔点比聚乙烯塑料的熔点高

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