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  • 题型:单选题 题类:常考题 难易度:普通

    根据课文内容选择合适的选项。

    “我一直珍藏着这个秘密”中“这个秘密”是指(    )

    A . 教授是一个聋子。 B . 我在林子里练琴。 C . 每天清晨,我要面对一位耳聋的老人尽心尽力地演奏。
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    川菜

        ①川菜作为中国四大菜系之一,在烹饪史上占有极其重要的地位。它取材广泛,调味多变,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外。

        ②饮食文化的发展依赖于得天独厚的自然条件。四川自古以来就享有“天府之国”的美誉。境内江河纵横,烹饪原料丰富,都为各式川菜的烹饪提供了良好的物质基础。

        ③饮食文化的发展还依赖于人们的风俗习惯。据史学家考证,古代巴蜀人早就有“尚滋味”“好辛香”的饮食习俗。因而造就了一大批精于烹饪的专门人才,使川菜烹饪技艺世代相传,长盛不衰。

        ④饮食文化的发展不仅依靠其丰富的自然条件和传统习俗,而且还得益于善于广泛吸收外来经验。尤其是在清朝,外籍入川的人更多。这些自外地入川的人,_____带进了他们原有的饮食习惯,_____逐渐被四川的传统饮食习俗所同化。在这种情况下,川菜加速吸收各地之长,实行“南菜川味”“北菜川烹”,继承发扬传统,不断改进提高,形成风味独特、具有广泛群众基础的四川菜系。

        ⑤川菜的菜式,主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。家常风味菜式,取材方便,操作易行,如回锅肉、麻婆豆腐等菜式,是深受大众喜爱又是家庭大都能够烹制的菜肴。

        ⑥总之,川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强,享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以味多味美及其独特的风格,赢得国内外人们的青睐。

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