同学们，你们学习了发酵技术后，想自己动手做一下发糕吗？请按下面要求去做一做．材料用具：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸...

题型：实验探究题题类：常考题难易度：普通

酒精发酵

同学们，你们学习了发酵技术后，想自己动手做一下发糕吗？请按下面要求去做一做．

材料用具：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．

方法步骤：①洗净双手和所需要的器具．②在碗内用少量温水将酵母化开．③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团．④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时．⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟．⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用．

请根据上述材料分析回答下列问题：

（1）、鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是．

（2）、方法步骤①的作用是．

（3）、方法步骤④中将面团放在温暖的地方的目的是．

（4）、蒸熟的发糕松软多孔，是因为发酵过程中产生的气体遇热膨胀造成的．

（5）、某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是．

（6）、某同学学了发酵技术后在家指导妈妈“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”．下列指导措施中，正确的是

A、制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封 B、制作酸奶和葡萄酒都需要先通气 C、制作酸奶的菌种属于细菌，酿制葡萄酒的菌种属于真菌 D、制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种都属于真菌．

举一反三

生活处处有探究，简简单单做实验．生物兴趣小组的同学利用气球作为材料做了如下趣味横生的生物实验．

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