加热会使蛋白质变性,在变性过程中肽键是否因此而断裂呢? 请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验.
材料、用具:0.1g•mL﹣1的NaOH溶液(双缩脲试剂A)、0.0lg•mL﹣1 的 CuS04溶液(双缩脲试剂B)、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品.
实验原理:蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应,呈紫色.如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色,即可证明肽键没有断裂.
方法步骤:
①取两支试管,分别编号A,B,向两支试管中加入{#blank#}1{#/blank#} .
②对A试管{#blank#}2{#/blank#} , 使蛋清液变性,B试管{#blank#}3{#/blank#} .
③冷却后,分别向两支试管{#blank#}4{#/blank#} , 摇匀,再向两支试管分别{#blank#}5{#/blank#} , 摇匀.
④观察两试管的颜色变化.
预期结果:{#blank#}6{#/blank#} .
实验结论:蛋白质在加热变性后肽键没有断裂.