工厂利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程如图所示，请分析回答：

苹果果汁果酒果醋

（1）用苹果加工成果汁的过程中，为了提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清，在预处理时需要加入{#blank#}1{#/blank#} ；同时为了使其得到充分利用，节约成本，需要控制好{#blank#}2{#/blank#}  ．

（2）苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的．果汁发酵后是否有酒精产生，可用{#blank#}3{#/blank#} 来检验．

（3）严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件包括{#blank#}4{#/blank#} （至少写出两项）

（4）下列方案能对发酵过程中使用的菌种进行分离的是{#blank#}5{#/blank#} ．

A．用纤维素为唯一碳源的培养基上进行筛选

B．用尿素作为唯一氮源的培养基上进行筛选

C．在常规培养基中加入青霉素进行筛选

D．在小麦试验田中喷洒赤霉素进行筛选

（5）苹果酒在{#blank#}6{#/blank#} 的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋；在此过程中，发酵温度要严格控制在{#blank#}7{#/blank#} ；同时要适时向发酵液中充气，原因是{#blank#}8{#/blank#} 

I．（1）果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和{#blank#}1{#/blank#} 两种微生物的发酵原理．后者在结构上的主要特点是{#blank#}2{#/blank#} 

（2）影响上述微生物发酵的主要因素有{#blank#}3{#/blank#} （两项即可）．

（3）在制葡萄酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，发现发酵液的pH一直下降，原因是{#blank#}4{#/blank#}

II．在培养菌种时，为了检测菌种，以无菌操作技术进行以下实验操作：

①将1g样品溶于无菌水，定容为10mL．

②对上述菌液进行4次梯度稀释：取1mL前一种稀释菌液+9mL无菌水，摇匀．

③吸取0.1mL最后一次稀释所得菌液涂布于细菌培养基平板上．

④将平板放在37℃恒温环境中培养24h后，计数平板上菌落数目．假如计数得平板菌落数为5．

（1）题中所采用的计数法是{#blank#}5{#/blank#} ，样品含活菌数约为{#blank#}6{#/blank#} 个/g．样品的实际含菌数比这个数据{#blank#}7{#/blank#} （填多、少），原因是{#blank#}8{#/blank#} 

（2）为了使所得菌体数目更加准确，应该{#blank#}9{#/blank#} ．