生物技术的广泛应用，不仅带来了较好的经济效益和社会效益，更使人们的生活变得丰富多彩．请回答下列相关问题：

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

2015-2016学年四川省攀枝花十二中高二下学期调研生物试卷（3月份）

（1）、果酒的制作离不开酵母菌．酵母菌是微生物，在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，一般将温度控制在℃；在缺氧、的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制．在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，反应式为

（2）、醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动．当缺少糖源时，醋酸菌将变为，再将变为醋酸．

（3）、毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和．在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成风味独特的腐乳．

（4）、制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是．制作泡菜的过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在特定的条件下会转变为，引起生物致癌．

举一反三

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