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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

下列关于果胶酶的叙述，正确的是（）

A、果胶酶是指能够高效分解果胶的一种酶 B、果胶酶可以分解细胞壁的全部组成物质 C、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 D、组成果胶酶的基本单位是半乳糖醛酸

举一反三

下列有关果胶的叙述，不正确的是（）

在观察果胶酶对苹果匀浆作用的实验中，将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min，其目的是（）

生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量，回答下列相关问题：

下列有关制作果汁的实验操作中，不正确的是（）

果粒生产在中国尚属起步阶段．果粒除了可直接食用外还可作为配料加入到酸奶、冰淇淋、果冻等食品中．果胶酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏程度减到最小，最大限度地提高成型果粒的含量．根据以上内容回答下列问题．

酶是细胞合成的生物催化剂。随着科技的发展，酶已走近人们的生产和生活。请回答下列有关问题：

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