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题型：填空题题类：常考题难易度：普通

某餐馆有一款小吃﹣﹣牛肉饼，其部分原料如下：

①牛肉 ②面粉 ③食盐 ④香油

（1）富含油脂的是　　（填序号，下同）．

（2）富含蛋白质的是　．

（3）富含淀粉的是　　．

（4）属于调味剂的是

举一反三

某种饱和脂肪酸的甘油酯22.25g，完成皂化反应时需3.00g氢氧化钠，则这种高级脂肪酸中的碳原子数接近的数值是(　　)

化学在环境保护、资源利用等与社会可持续发展密切相关的领域发挥着积极作用．下列说法错误的是（）

糖类、油脂、蛋白质是三类重要的营养物质，它们都可以发生水解反应，其中油脂水解的产物是 {#blank#}1{#/blank#}，淀粉水解的最终产物是 {#blank#}2{#/blank#}，蛋白质水解的最终产物是 {#blank#}3{#/blank#}，提纯蛋白质可以用的方法是 {#blank#}4{#/blank#}

油脂的主要成分是 {#blank#}1{#/blank#} 和 {#blank#}2{#/blank#}生成的酯，叫甘油三酯．油脂在空气中容易变质，主要发生 {#blank#}3{#/blank#}反应（填“氧化”或“水解”）

下列有关物质水解的说法正确的是（）

某药物C能治疗血管疾病，它在人体内能释放出一种“信使分子”D。已知C的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。

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