题型：填空题 题类：常考题 难易度：普通
某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究，操作如下：某年1月4号下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6kg，再分别倒入同量的煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中．封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量作为对照，后来定时测定，结果见下图．请问：
（1）在腌制过程中，会出现坛中溶液量增加，这是由于 ．
（2）根据图中数据，可知在腌制过程中的第 天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第 天比较好．
（3）该小组对实验数据的处理方法是否合理？ ， 原因是
（4）为了降低亚硝酸盐含量，泡菜加工过程中可以采取什么措施？请简要谈一下你的想法 ．
检测物质或生物 | 检测方法 | 显示颜色变化 | |
A | 酒精 | 酸性重铬酸钾检测 | 灰绿色 |
B | 亚硝酸盐 | 比色法 | 玫瑰红色 |
C | 分解尿素的细菌 | 酚红指示剂检测法 | 红色 |
D | 分解纤维素的细菌 | 刚果红检测法 | 红色变深 |
试题篮
