试题 试卷
题型：填空题 题类：常考题 难易度：普通
如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：
（1）制作泡菜的原理是 ．
（2）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是 ．
（3）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为 ，盐水需煮沸并冷却后才可使用是因为 ．
（4）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：
（5）测定亚硝酸盐含量的方法是 ．
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