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题型：综合题题类：常考题难易度：困难

假冒伪劣食品严重影响健康．如不法商贩用淀粉充当奶粉（主要成分是蛋白质，一定含碳、氢、氧、氮元素），或往很稀的牛奶中添加三聚氰胺（C₃H₆N₆），导致食用此奶粉或牛奶的婴幼儿生长发育受伤害．为此，今年我国出台“史上最严”的食品安全法．

（1）、“大头娃娃”事件说明，淀粉和蛋白质这两种营养素对人体及其生命活动具有不同功能．它们各自的功能是：淀粉；蛋白质．

（2）、从组成元素上判断，三聚氰胺不是蛋白质．因为三聚氰胺．

（3）、过去，一般通过检测奶粉中氮元素的质量分数来推断蛋白质含量．其操作方法为：将奶粉样品经过特殊处理，使蛋白质中的氮元素转化为氨气；再用盐酸吸收氨气，计算氨气的质量；再将氨气的质量乘以7.75，就得到蛋白质的质量．

①不法商贩往牛奶中添加三聚氰胺的目的是提高含氮量．三聚氰胺中氮元素的质量分数．

②现有一奶粉样品10.0g，经处理得到氨气（NH₃）恰好与36.5mL 1.0%的盐酸（1.0g/mL）反应（化学方程式为NH₃+HCl=NH₄Cl）．请计算该奶粉中蛋白质的质量分数．

举一反三

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