试题

试题 试卷

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题型:现代文阅读 题类:常考题 难易度:普通

阅读下文,回答相关问题。

                                                                                              有营养的食品添加剂
         ①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不仅难看,味道也受到影响。怎么办?加点柠檬汁。
         ②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后,这些化合物就暴露在空气中被氧化,生成醌化合物。这种醌化合物很容易互相连接,成为“褐色素”,从而使这些食物变色。而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”,它可以把醌还原为初始的多酚状态;也可以直接被氧化,从而消耗掉多酚周围的氧气,以此来保护多酚免受氧气的攻击。这样,抗坏血酸牺牲了自我,保护了脆弱的多酚,保持了果蔬“新鲜”的颜色。
        ③在食品工业中,人们根据柠檬汁的作用机理,就可以直接添加抗坏血酸。在超市销售的果汁和蔬菜汁,很多酒添加了抗坏血酸,以保持其外观和风味。
        ④抗坏血酸的作用不仅于此。人们在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐。亚硝酸盐有两种作用:一是与肌红蛋白反应,使之呈现诱人的红色;二是抑制细菌生长,实现防腐功能。加入抗坏血酸,可以促进前一个反应的进行,从而加快“发色”的过程。许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。其实,它本身并不致癌,只有当它与肉中的氨基酸反应,生成的亚硝胺才是一种致癌物。如果在肉中加入了抗坏血酸,它就会抑制这一转化过程的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。在不需要亚硝酸盐的肉类食品中,有时也会加入抗坏血酸。因为肉中油脂氧化会释放出不好的味道,也就是通常所说的“哈喇味”。如果加入了抗坏血酸,它就会抢先消耗周围的氧气,从而保护油脂不被氧化,有助于保持肉味的“新鲜”。
        ⑤抗坏血酸本身很容易被氧化,生成脱氧抗坏血酸。这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”,会去夺取别人的氢原子来重建家园。人们利用这一特性,在面食加工中,常常加入抗坏血酸,改善面团性能,增加面团筋道。面粉中含有谷胶蛋白,其中有许多巯基——就是带着一个氢原子的硫原子,脱氧抗坏血酸会掠夺其氢原子。当我们揉面时,巯基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走,剩下的硫原子就会两两相连,形成所谓的二硫键。当大量的二硫键形成,面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络,从而增强其筋道。
        ⑥大多数情况下,食品添加剂都是为了改善风味、口感,增加食品稳定性等等,本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在作为食品添加剂的时候,它通常被叫做“抗坏血酸”。而它本身也是人体需要的营养成分——维生素C。维生素C不稳定,空气、光照、加热、与金属容器接触,都会使它失去活性或者分解。但是,正是它的这种不稳定,使它具有了良好的“抗氧化性”。在体内,它保护细胞免受氧化损伤。加到食品中,它舍己为人先被氧化,从而保护食品中的其它成分。

(1)、题目“有营养的食品添加剂”在文中指的是什么?为什么说它有营养?请具体说明。

(2)、请仔细阅读第④自然段,简要概括抗坏血酸添加到加入亚硝酸盐的熟肉制品中的作用机理。

(3)、联系上下文,请你说说下列句子中加线词语的意思和作用。
如果在肉中加入了抗坏血酸,它就会抑制这一转化过程的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。

(4)、人们一般认为,食品添加剂对人体是有害的,往外谈“剂”色变。读了本文,你对食品添加剂及其使用有了怎样的认识?请结合文章内容谈谈。

举一反三
阅读下文,回答相关问题。

                                                                                                                                           我生命中的那簇野菊花
        ①成长本是一个漫长的过程,历经岁月的不断锤炼打磨,才能由幼稚走向成熟,由怯弱走向勇敢。然而,有时候蜕变却会在瞬间完成,尤其是关键的那一步,就像作家或画家长久地苦思冥想,仍不得其法,而在某一境况下灵感顿生,一挥而就。
        ②我是母亲第四个孩子,出世没几天,便被送进医院。医生告知,孩子心脏发育不好,有肺炎、先天性气管炎,很难养活。而我的父母亲,始终不肯放弃我,一天天的打针吃药,细心的照管,使我终于幸存下来。
        ③我所能记起的是五六岁前后的事情。当别的孩子在村里像兔子一样欢快追逐时,我躲在医院的病床上;当一群孩子相约戏水时,我被关在家里;小伙伴们爬树、捉知了,我只能远远地看着。我常搬着小凳子,坐在家门口,看他们跳皮筋、打沙包,时常心生悲哀,我甚至自己一点也不喜欢自己。
        ④深秋的一天,我睡得迷迷糊糊的感到嘴里干渴,嚷着要喝水。父亲过来习惯地摸我的额头,“这么烫,又发烧了。”他迅速地给我穿戴好,叮嘱了母亲几句,就去推自行车,领我去镇上的医院。当我坐在父亲的自行车的后座的时候,才知道,此刻天刚蒙蒙亮,路上几乎没有人。深秋的早晨寒气袭人,父亲飞快地骑着自行车,我则昏昏沉沉地靠在他的背上。镇医院离家并不远,很快就到了,听诊、化验、取药、打针……这一系列过程,小小的我已是非常熟悉了……出了医院已是9点多了,小镇上早已热闹起来,父亲带着我往家赶,晴朗的天,阳光是金色的,照在一张张兴奋的脸上,我无力地靠在父亲的背上,什么也不想说,也不想看,我只觉得自己与这充满活力的景象格格不入,我像是被快乐遗弃的孩子,不知道自己还能不能长大。我无声地哭泣着,泪水将父亲的外套弄湿了一大片。他感到了什么,车子骑到前面一个转弯处忽然改变了方向,父亲对我说:“咱们抄近路能近点。”我从来不知道这条小路也能通向村子。说是一条小路,其实是灌溉渠的渠岸,这条水渠很深,也很宽,渠岩大约1米宽,并不是很平坦。我坐在后座上,觉得有点紧张,便坐直了身子,也没有了一丝困意。
        ⑤我的眼前忽然一亮,就在前方渠边斜坡上竟然有一大片一大片白色的花,在阳光的照耀下,开得那样鲜艳,那样精神。“爸爸,那是什么花?你放我下来吧。”我从自行车上跳了下来。父亲说:“这是白菊花,像是野生的。”我蹲在了路边兴奋地看着这些花,一丛丛,一簇簇,紧密地挨着,矮矮的,却精神抖擞,一些小虫在上面跳跃飞舞,花朵不大,可开得那样灿烂,没有一丝倦怠之意,露水还没有散去,在花朵上面打转。我已无法准确地描绘那个时刻小小的我的心境,我只记得那一刻有一幅画面深深地刻印在我脑海里:清凉的风,湛蓝的天,金闪闪的阳光,一大片白色的野菊花明艳美丽,清香袭人,一个瘦弱的小女孩看得痴迷,看得绽放了久违的笑颜。而就在那一刻,她坚定地告诉自己,她要生长得像这花一样美丽……
        ⑥那一天回家后,我破天荒头一回吃药没有让父母催促,那一大碗药,我第一次面无惧色,一饮而尽。只有我知道,我饮下去的是希望,是力量,是渴望生命如花绽放的动力,那一刻一个六岁的小女孩觉得自己长大了。
        ⑦多年以后,我终于摆脱了疾病,健康地长大,并没有留下一丝疾病侵扰的痕迹。如果说生命是一件完美的艺术品,那么在我生命的这幅画卷中,那路边的野菊花就该是神来之笔吧!

阅读下面的文章,完成后面小题。

没事到丰城玩

季明

    ①我的同学巴库,高中一毕业,就去丰城闯荡,在那里定了居,多年以后,听说这家伙混出息了,成了腰缠万贯的老总。

    ②丰城离我们这里有几千里,但每年巴库总是乘飞机回来一两次。每次回来,巴库就心急火燎地召集同学聚会,按他的话说,一是想念同学们;二是想吃家乡的饭菜。

    ③巴库衣着光鲜,一条粗大的金链子,赫然挂在脖子上,沉甸甸的;手上则戴着几个金光闪闪的戒指。整个一财大气粗的土豪。同学聚会,每当喝到兴头上,巴库便会站起来,腆着肚子,伸出双臂,张开巴掌,豪气地在空中一划拉,说:“今天我买单,谁都别争,谁争我跟谁翻脸。”一开始,我们还争,但慢慢地就习惯了,谁让他是土豪哩!散场时,巴库逐个跟同学们握手,依依不舍地摇着、晃着,胸脯拍得啪啪响,说:“没事请到丰城玩,尽管找我,咱在那里混得开,啥事都能摆平。”但我们都没往心里去,丰城那么远,谁吃饱了撑的,没事往那地方跑。

    ④但偏偏我就去了丰城,办私事,不得不去。

    ⑤我是坐火车去的,一上火车,我就给巴库打电话,说:“兄弟,我要去丰城。”电话那头,明显感觉巴库一愣,说:“真的假的?别骗我!”我说:“骗你我是孙子,现在,我就在开往丰城的火车上。”巴库高兴地说:“好啊,到站后给个电话,我去接你。”

    ⑥火车跑了一天一夜,终于在丰城停下。老远,我就看见巴库在出站口,伸长手臂,摇着肥厚的手掌,冲我招手。一瞬间,我的眼睛竟然有些湿,坐了几十个小时的火车,累得跟狗熊似的,能在生疏的异乡看见熟人,那感觉,特亲切。在去宾馆的路上,巴库说:“我定了个酒店,给你接风洗尘,顺便邀请了几个丰城的朋友,陪陪你。”

    ⑦车在一家豪华酒店门前停下,走进包厢,里面等候的七八个人都站了起来,巴库一一为我介绍。这是某某公司的老总、某某公司的董事长;这是某某科的科长、某某处的处长;他最后隆重介绍给我的,是柯厅长。巴库恭敬地说:“这是市委某某厅的柯厅长。”柯厅长略带矜持地伸出手,只跟我轻轻握了一下,连声说:“呵呵……副的、副的,副厅长。”我的天,甭管正的副的,厅长,在我这小民眼里,已经是天大的官了!在他们面前,我只有受宠若惊、点头哈腰的份了。巴库扯起我,按坐在首席上。我诚惶诚恐地坐在位置上,不知所措,如坐针毡,特别是身边的柯厅长,总是一副正襟危坐、不苟言笑的模样,透着威严,时刻让我感到压抑和渺小。

    ⑧丰城的老总和官员们,轮流向我敬酒。说实话,这顿酒,我喝得很难受、忐忑和迷糊,不知不觉就醉了。第二天,我编出各种借口,坚决推掉巴库再次设宴招待的邀请。巴库很无奈,说:“那好吧,若有啥困难尽管说,咱在这里朋友多,啥事都能摆平。”

    ⑨只一天的时间,我就将事情办好了,晚上,决定去吃小吃。在小吃街,我刚在一个摊位旁坐下,老板赶紧跑过来,殷勤地问:“先生,想吃些什么?”声音非常耳熟,我抬头一看,“呼”地站起来。我说:“柯、柯、柯厅长,怎么是您?”老板愣住了,看着我,忽地有些不好意思,说:“啥柯厅长啊……狗屁的厅长哦……都是巴库那小子……”接着,老板又嘿嘿一笑,说:“出来混,都不容易,家乡来了客人,相互帮衬一下,撑个场面而已。”提到巴库,老板往远处一指,说:“那个小饭店,就是巴库开的。”我看见一个熟悉的身影,正在小饭店的厨间忙活。我赶紧离开,走之前,再三叮嘱那老板:“兄弟,这事,就烂在肚子里,千万别说我来过!”

    ⑩又一年,巴库回来,同学们聚会,再次喝高了。散场时,他握着我们的手,依然说:“没事请到丰城玩,尽管找我,咱在那里混得开,啥事都能摆平。”

    ⑪我张开双臂,紧紧拥抱住他,心里倏地觉得异常酸楚。

(选自2017年23期《微型小说月刊》)

阅读选文,回答问题

涵养几分静气

    ①一则故事,读来耐人寻味。父亲丢了一块表,抱怨着四处寻找,可怎么也找不到;等他出去后,儿子悄悄进屋,不一会儿就找到了。父亲很好奇,儿子则回答:我就安静地坐着,听到滴答滴答的声音,表就找到了。

    ②这就是“心静”的力量。“静而后能安,安而后能虑,虑而后能得”。一事当前,苦恼抱怨无济于事,烦躁惊慌也于事无补,唯有稳住阵脚、静下心来、凝神细思,方能寻觅解决之道。诸葛亮在《诫子书》中一语道破“静”的重要,“静以修身,俭以养德,非淡泊无以明志,非宁静无以致远”。坚守内心的宁静,保持清醒的头脑,才能见天地之精微,察万物之规律。那么,“静心功夫”从何处得来?

    ③涵养静心功夫,离不开严格的自律。毛泽东同志在湖南一师求学时,特意到最喧闹的地方读书,目的就是锻炼意志,让自己能够胸怀静气,心绪不受外界所扰。为了让自己安静下来,有人给自己定下“静坐”的“日课”,坚持每天独坐两小时,终于改掉了身上浮躁的毛病。严格的自律,助人逐渐养成宁静、专一的心态,让人虽得意而不忘形、处困顿而不沉沦、临诱惑而不摇摆,也因静而明志,因静而生慧。

    ④有人说,每临大事有静气。大事当前的静心功夫,往往得益于艰难困苦的历练。苏轼《书舟中作字》记载,一次乘船途中,滩险舟危,舟中士子面无人色,唯独他“作字不少衰”。这份从容盖因其“更变亦多矣”,所以能 临事不惧,处变不惊。可见,不惮于在难事、烦事、急事、苦事上多磨炼,就能将内心打磨得成熟豁达,沉稳有定力,不再拘泥于一时一事的得失;多经历几番雨疏风骤的洗礼,耐得几回兴衰荣辱的打磨,就能在大事来临之时,气定神闲、沉着冷静,抵达“不以物喜,不以己悲”的境界。

    ⑤读书以养性,书画以养心。“静心功夫”,还可从读书中来。寂寞忧愁时读一阙《定风波》,心会变得豁达敞亮;委屈不平时读一卷《宽容的哲学》,能收获“既忍且耐”的智慧。身处低谷之时,从书中汲取前行的力量,纵使“山重水复”也终将迎来“柳暗花明”;得意之时,时常读书以自省,也才能“不忘初心,方得始终”。端起沉甸甸的书本,走进书中的世界,浮躁之气便能荡涤一空,久而久之,自然能寻得“此心安处”。

    ⑥古人云:“人心多从动处失真。若一念不生,澄然静坐,云兴而悠然共逝,雨滴而冷然俱清,鸟啼而欣然有 会,花落而潇然自得。何地无真境,何物无真机。”涵养几分静气,绝非暮气沉沉,而是多一些沉潜、少一些浮躁,多一些从容不迫、少一些进退失据。“静心”的功夫,助人眼界开阔,胸襟豁达,挺过如磐风雨,包容万千气象,寻得生命真谛。

(文/宋威选自《人民日报》2018年1月16日04版)

【活动二】现代文阅读;阅读下面的文字,完成小题。

夜阑卧听风吹雨

梁孟华

①乡下的秋比城里富足,仅漫山遍野的瓜果飘香就足以让城里人汗颜;乡下的雨也比城里的雨奢华,仅一瓦一檐的叮咚作响就足以让城里人羡慕!

②宽大的故乡炕是承载游子梦的最好地方,每年的中秋节是看望母亲的最佳时机!然而,当我趁着“黄金周”,带着一身的疲惫逃往乡下,解除城里的一身“武装”,依窗卧炕,准备和许久不见的母亲长聊时,她却已伴着窗外春蚕吐丝般的雨声酣然入睡。无聊之际,我听着雨中蟋蟀们的啾响,花池子里的青蛙呱呱放声,母亲后院养的大白鹅引颈高歌,竟然兴奋起来!

③乡下的雨厚道实在,一诺千金,不比城里人虚头巴脑,下雨如请客,说改天请你吃饭,改天是哪天?没个准日子;下雨也是这样,暴雨就是预报有雨、大雨就是大概有雨、小雨就是小心有雨、阵雨就是不知道哪一阵子有雨……故而,我还是喜欢乡下雨的实实在在。

④乡下的雨连带着故乡的味道,一道道接天连地,犹如母亲扯的连锅面,只是等不及故乡炊烟的洗礼,便已悠然不见,钻入了大地的怀抱!

⑤乡下的雨最有故乡的温暖,一条条自天空而来,经天纬地、幕天席地,犹如母亲纺织的土棉布,只是等不到裁剪,便已悄然入梦,打湿了沉睡的村庄。

⑥乡下的雨最有故乡的音调,万千雨线好似一根根弹拨着乡间黑夜的弦,一曲曲弥散在村落间的天籁之音从远山走来,充盈着村庄寂寥的浅秋梦!

雨,发出噼里啪啦的声响,绵醇悠远,犹如童年巷口母亲的呼唤,一声、两声、千万声地散落在青青的瓦片上。经过屋顶房脊的缓冲和铺垫,齐刷刷挂在檐下,向早已备好的一溜排的盆盆罐罐做着自由落体运动,一滴、两滴、三五滴,只那么随便几下,便奏出了“大弦嘈嘈如急雨,小弦切切如私语。嘈嘈切切错杂弹,大珠小珠落玉盘”的意境!偶有夜风刮过,雨点歪斜,溅在窗棂上,落在后院里,没头没脸地钻进母亲夏日精心拾掇的一垄菜畦里。

⑧万叶攒动,沙沙作响,像小时候的我们捉迷藏,追逐嬉戏。窸窸窣窣,叮叮咚咚,这种原始的乡村打击乐足以让你心情湿润、让梦沉醉。慢慢地,雨由稀疏到密集、由舒缓到急促,成群结队的雨赶年会一样地涌过来,那一声悠扬、一声铿锵、一声叮当,像极了集市上的吆喝声、买卖声、讨价还价声……小清新渐渐变成了大合唱,偌大的农家院落便绽放出层层叠叠、璀璨夺目的雨花来,娇小柔美,灵秀纯净,诉说着当下农家小康的幸福岁月!

⑨哦,乡下雨啊,原来你就是治愈母亲失眠的一味良药;哦,乡下雨啊,原来你就是医治我浓郁乡愁的一剂良方!

小语在班级朗诵比赛中选择了本文作为朗诵篇目,请仔细研读文章,帮助小语更好地把握本文朗诵的要点。

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