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【甲】 闵老子茶
戊寅九月至留都，抵岸，即访闵汶水①于桃叶渡。余问汶水曰：“此茶何产?”汶水曰：“阆苑茶也。”余再啜②之，曰：“莫绐③余！ 是阆苑制法，而味不似。”汶水匿笑曰：“客知是何产?”余再啜之，曰：“何其似罗岕④甚也?”汶水吐舌曰：“奇，奇！”余问：“水何水?”曰：“惠泉。”余又曰：“莫绐余！ 惠泉走千里，水劳而圭角不动，何也?”汶水曰：“不复敢隐⑤。其取惠水，必淘井，静夜候新泉至，旋汲之。 山石磊磊藉瓮底，舟非风则勿行，放水之生磊。即寻常惠水犹逊一头地，况他水耶！”又吐舌曰：“奇，奇！”言未毕，汶水去。 少顷，持一壶满斟余曰：“客啜此。”余曰：“香扑烈，味甚浑厚，此春茶耶? 向⑥瀹⑦者的是秋采。”汶水大笑曰：“予年七十，精赏鉴者，无客比。”遂定交。
【乙】
兰雪茶
三峨叔知松萝⑧焙法，取瑞草试之，香扑冽。余曰：“瑞草固佳，汉武帝食露盘，无补多欲；日铸茶薮⑨ ， ‘牛虽瘠，愤于豚上’也。”遂募歙人⑩入日铸，扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法，一如松萝。他泉瀹之，香气不出，煮禊泉，投以小罐，则香太浓郁。杂入茉莉，再三较量，用敞口瓷瓯淡放之，候其冷；以旋滚汤冲泻之，色如竹箨⑪方解，绿粉初匀；又如山窗初曙，透纸黎光。取清妃白，倾向素瓷，真如百茎素兰同雪涛并泻也。雪芽得其色矣，未得其气，余戏呼之“兰雪”。
四五年后，“兰雪茶”一哄如市焉。越⑫之好事者不食松萝，止⑬食兰雪。 兰雪则食，以松萝而纂兰雪者亦食，盖松萝贬声价俯就兰雪，从俗也。乃近日徽歙间松萝亦名兰雪，向以松萝名者，封面系换，则又奇矣。
【注释】①闵汶水：茶道高手。善于品茶，不喝茶就能辨别茶的优劣。②啜：____。③绐（dài）：欺哄。④罗岕：一种明清时的贡茶，现已失传。⑤隐： 。⑥向： 。⑦瀹（yuè）：煮。⑧松萝：与下文“瑞草”都是名茶。⑨日铸茶薮：日铸岭的茶产量极高。⑩歙（shè）人：安徽歙县人。⑪竹箨（tuò）：笋壳。⑫越：越地，指作者故乡绍兴一带。⑬止：____。
