(1)氨基酸是蛋白质的基石,氮基酸分子中的氨基(﹣NH2)显碱性.氢基酸往往形成一种两性离子,在水溶液中存在如下平衡:
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方框内所表示的离子(1)的结构简式是 {#blank#}1{#/blank#}.
(2)谷氨酸的一钠盐(
)是味精的主要成分.当前我国生产味精主要采用淀粉发酵法,其中第一步是使淀粉水解为单糖.
①淀粉发生水解反应的化学方程式是 {#blank#}2{#/blank#}.
②实验室中检验淀粉水解产物应选用的试剂是 {#blank#}3{#/blank#}(填字母).
a.NaOH溶液、氨水、AgNO3溶液 b.H2SO4溶液、氨水、AgNO3溶液
c.NaOH溶液、CuSO4溶液 d.H2SO4溶液、CuSO4溶液
(3)“沙伦逊甲醛酶定法”用于测定味精中谷氨酸一钠盐的含量.将一定质量味精样品溶于水,再向溶液中加入36%甲醛溶液,反应为﹣NH2+HCHO→﹣N=CH2+H2O再以酚酞为指示剂,用NaOH溶液进行滴定.上述测定过程中加入甲醛的目的是 {#blank#}4{#/blank#}.
(4)味精中常含食盐,两同学分别设计甲、乙两种方案测定味精中NaCl的含量.
①甲方案:取一定质量味精样品溶于水,加入足量稀硝酸酸化的硝酸银溶液,充分反应后,过滤、 {#blank#}5{#/blank#}(填缺少的步骤),称量沉淀质量,重复实验3次.
②乙方案:已知AgSCN是难溶于水的沉淀a取m g味精溶于水,加入过量浓度为c1mol•L﹣1的AgNO3溶液,再加入少量 {#blank#}6{#/blank#}(填可能的化学式)溶液作指示剂,用浓度为c2 mol•L﹣1的NH4SCN溶液进行滴定,当溶液变为红色时,达到滴定终点.设测定过程中所消耗的AgNO3溶液和NH4SCN溶液的体积分别为V1mL和V2mL,则该味精样品中NaCl的质量分数是 {#blank#}7{#/blank#}