题型：单选题 题类：常考题 难易度：容易
人教版生物选修2第三章第一节微生物发酵及其应用同步训练
|
|
只能在需氧培 |
只能在无氧培 |
在每种培养基 |
|
A |
Ⅲ |
I |
Ⅱ |
|
B |
Ⅲ |
Ⅱ |
I |
|
C |
I |
Ⅱ |
Ⅲ |
|
D |
I |
Ⅲ |
Ⅱ |
甜瓣子是豆瓣酱的重要成分，风味受蚕豆蛋白分解产生的氨基酸影响，也受发酵过程中不同微生物的多种代谢产物影响。其生产工艺如下图所示。
某研究团队对加盐水后的发酵阶段的传统工艺（盐度15%，温度37 ℃，发酵30天）进行了改良，改良后甜瓣子风味得以提升。新工艺参数如下表所示。
|
时期 |
时段（天） |
盐度（%） |
温度（℃） |
|
前期 |
0~12 |
6 |
12 |
|
中期 |
12~16 |
6 |
37 |
|
后期 |
16~30 |
15 |
37 |
两种工艺的结果比较见下图。
试题篮
